फ्रान्सेली कटलरी कथा

जब खाना संस्कृतिको कुरा आउँछ, सायद फ्रान्सले मात्र चीनसँग तुलना गर्न सक्छ। फ्रान्सेलीहरूले भोजन शिष्टाचारमा ठूलो ध्यान दिन्छन्, र टेबलवेयरको प्लेसमेन्ट खाद्य संस्कृतिको सामग्रीहरू मध्ये एक हो।

के तपाईंलाई थाहा छ? फ्रान्समा, विभिन्न टेबलवेयर सामान्यतया यसको विशिष्ट स्थान छ। माथिको चित्रले फ्रान्सेली टेबलवेयरको मानक व्यवस्था विधि देखाउँछ।

हो, तपाईको गणित राम्रो छ, यहाँ अठारह फरक टेबलवेयर छन्! के तपाईंलाई थाहा छ तिनीहरू केका लागि प्रयोग गरिन्छ? मिलेर ज्ञान बढाऔं ~

१: सूप स्पुन २: डेजर्ट नाइफ ३: डेजर्ट फोर्क ४: फिश नाइफ

5: हार्पुन 6: मुख्य चाकू 7: मुख्य फोर्क

8: मुख्य प्लेट 9: रोटी चक्कु 10: रोटी प्लेट

11: बटर जार 12: डेजर्ट फोर्क 13: डेजर्ट स्पून

14: वाइन गिलास 15: सेतो वाइन गिलास 16: रातो वाइन गिलास

17: पानी कप 18: नुन शेकर वा काली मिर्च शेकर

फ्रान्सेली टेबलवेयरको कथाको बारेमा बोल्दै (les couverts de table), यो साँच्चै लामो कथा हो ~ (सानो बेन्च तरबूजको बीउ र मूंगफली खनिज पानी तयार छ!)

Couverts कथा

"Couvert" शब्दको उत्पत्ति पुनर्जागरण (ला पुनर्जागरण) बाट भएको हो।

मूल रूपमा, कउभर्टले कटलरी र चम्चाहरू ढाक्न प्रयोग गरिने ढक्कनलाई बुझाउँछ। सोह्रौं शताब्दीको मध्यमा, लुइस XIV (sous le règne de Louis XIV) को शासनकालमा, कुलीनहरूले आफ्नो टेबलवेयरलाई ढक्कनले छोप्ने गर्थे।

त्यसबेला, विषाक्त हुन नदिन, राजाले सेवकहरूलाई सेवा गर्नु अघि भाँडाकुँडा र टेबुलहरू ढक्कनले छोप्न आदेश दिनुहुन्थ्यो। यहीँबाट "mettre le couvert" भन्ने अभिव्यक्ति आएको हो, जसको मूल अर्थ "ढक्कन राख्नु" र अब "टेबल सेट गर्न" भन्ने हो।

पहिलो कटलरी चक्कु र चम्चा (le couteau et la louche) थियो, जुन प्रागैतिहासिक समय (la Préhistoire) मा देखा पर्‍यो। काँटाको उपस्थिति पछि थियो। यो मध्य युग (ले मोयेन-एज) सम्म थिएन कि आधुनिक अर्थमा टेबलवेयर (तीन टुक्रा चक्कु, काँटा र चम्चा) आधिकारिक रूपमा जन्मिएको थियो।

यद्यपि, 18 औं शताब्दीमा, धेरै मानिसहरू अझै पनि आफ्नो हातले खान प्रयोग गर्थे, रईसहरू सहित। त्यस समयमा, काँटालाई शैतानको उपकरणको रूपमा मानिन्थ्यो, जसले सात घातक पापहरू (un des sept péchés capitaux) - मानव खादा (la gourmandise) मध्ये एउटालाई प्रेरित गर्छ।

काँटा

सोह्रौं शताब्दीमा, फ्रान्सका राजा हेनरी द्वितीयकी पत्नी र इटालियन कुलीन महिला क्याथरिन डे मेडिसिसले इटालीबाट फ्रान्समा काँटा ल्याइन्।

फ्रान्समा पहिलो पटक आएका काँटाहरूमा दुई वा तीन दाँत मात्र थिए र माछा र मासु खान प्रयोग गरिन्थ्यो। फ्रान्सका राजा लुइस चौधौंले आफ्ना छोराछोरीहरूलाई काँटाहरू प्रयोग गर्न निषेध गरे, उनीहरूलाई उनीहरूसँग एकअर्कालाई छुरा हाल्नबाट रोक्न। हजारौं फ्रान्सेली घरहरूमा फोर्कले वास्तवमै आफ्नो बाटो फेला पार्न केही समय लियो।

यो अठारौं शताब्दी सम्म थिएन कि चार टाईन्स संग काँटा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न थाले। त्यसबेला, कुलीनहरूका लागि फ्रेज लगाउन लोकप्रिय थियो। फ्रिजको जटिल र विशाल फीताले कुलीनहरूलाई आफ्नो मुखमा खाना हाल्न गाह्रो बनायो।

राजा हेनरी III दैनिक आधारमा काँटा प्रयोग गर्ने पहिलो व्यक्ति थिए, किनभने काँटाले खाँदा उसको लुगा र रफलाई फोहोर हुनबाट जोगियो (la fourchette lui permettait de s'alimenter sans tacher sa robe et sa fraise)।

चक्कु चक्कु

मध्य युगमा, काँटा देखा पर्नु अघि, मानिसहरूले काँटाको कार्य पूरा गर्न चक्कु प्रयोग गर्थे, र चक्कुको टुप्पोले मुखमा खाना पुर्‍याउँछ।

पछि, अन्धविश्वासबाट, मानिसहरूले आफूलाई विषाक्त हुनबाट जोगाउन टेबुलमा बहुमूल्य ह्यान्डलहरू (ले मान्चे) राख्छन्। त्यस समयमा, टेबल चक्कुहरू धेरै व्यक्तिगत वस्तुहरू थिए, र सबैले आफ्नो बेल्टमा आफ्नै टेबल चक्कु लगाउँथे (chacun avait le sien qu'il portait à sa ceinture)।

फोर्कको आगमनको साथ, टेबल चक्कुको उपयोगिता खाना काट्न कम भयो। सत्रौं शताब्दीमा, मासु क्लीभर (couteau à viande) देखा पर्‍यो। यो उन्नाइसौं शताब्दी सम्म थिएन कि टेबल चक्कु आधिकारिक रूपमा साधारण घरहरूमा प्रवेश गर्यो। प्रत्येक परिवार धेरै सेट चक्कुहरू संग सुसज्जित थियो, ताकि भोजन को लागी आमन्त्रित अतिथिहरु लाई आफ्नै विशेष टेबल चक्कु ल्याउन नपरोस्।

चम्मच चम्मच

विभिन्न ऐतिहासिक पृष्ठभूमिमा, चम्मचको सामग्री र प्रयोग पनि फरक-फरक छन्। Paleolithic (le Paléolithique) मा चम्चाहरू काठ वा हड्डीबाट बनेका थिए; नियोलिथिक (le Néolithique) मा, तिनीहरू सिरेमिकबाट बनेका थिए; अण्डा खाइयो; अन्ततः, ठूला र साना चम्चाहरू प्राचीन रोम (ला रोम एन्टिक) मा जन्मिएका थिए।

विभिन्न सामाजिक वर्गका मानिसहरूले विभिन्न सामग्रीको चम्चा प्रयोग गर्छन्। गरिबहरूले काठको चम्चा प्रयोग गर्थे, मध्यम वर्गले टिनको चम्चा (en étain), राजकुमारहरूले चाँदीको चम्चा र शाही परिवारले सुनको चम्चा प्रयोग गर्थे। यहीँबाट "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche" भन्ने वाक्यांश आएको हो।

सत्रौं शताब्दीमा, चम्चाहरू, चक्कु र काँटाहरू, निजी र बहुमूल्य वस्तुहरू भए, र हतियारको पारिवारिक कोट टेबलवेयर ह्यान्डलहरूमा कुँदिएको थियो। एक शताब्दी पछि, सुन र चाँदीका शिल्पकारहरूले विभिन्न उद्देश्य अनुसार विभिन्न आकारका चम्चाहरू बनाए।

चम्मच

"टेबल": परम्परागत "ठूलो चम्चा" ले धेरै उद्देश्यहरू पूरा गर्दछ र सामान्यतया सूप चम्मचको विकल्प हो।

टेबल चम्मच: परम्परागत "ठूलो चम्मच" को प्रयोगको एक विस्तृत श्रृंखला छ र सामान्यतया सूप चम्मच बदल्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

"सूप" वा "उपभोग गर्न