"टेबलवेयर" लोक संस्कृति

"टेबलवेयर" लोक संस्कृति

चिनियाँ लोक संस्कृतिले धेरै पहिलेदेखि टेबलवेयरको प्रयोग गरेको छ। चम्चा प्रयोगको इतिहास लगभग 8,000 वर्ष हो, र काँटा प्रयोगको इतिहास लगभग 4,000 वर्ष हो। प्रयोगमा, लुओयाङ, हेनानमा रहेको युद्धरत राज्यहरूको चिहानबाट बन्डलमा बन्डलमा 51 डिनर फोर्कहरू फेला परेका थिए। युद्धरत राज्यहरूको अवधि पछि, काँटा हटाइएको हुन सक्छ, र त्यहाँ केही रेकर्ड र वास्तविक वस्तुहरू थिए। चम्चा र चपस्टिकहरू बीचको श्रम विभाजन पूर्व-किन अवधिमा धेरै स्पष्ट थियो। चम्चा खान प्रयोग गरिन्थ्यो, र सूपमा तरकारीहरू खान चपस्टिकहरू प्रयोग गरिन्थ्यो। "युन्क्सियनको विविध नोटहरू" मा समावेश छ: "सियाङ फ्यानले पर्खिरहेको थियो, त्यहाँ लाख फूल प्लेटहरू, के डु चपस्टिकहरू, र माछाको पुच्छर चम्चाहरू छन्।"

टेबलवेयर बारेमा हास्यास्पद कथा

छिमेकी जापानमा, चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राख्नु सामान्य ज्ञान हो, तर चिनियाँ मानिसहरूमा तिनीहरू सामान्यतया ठाडो रूपमा राख्छन्। एक्लै चपस्टिकहरू राख्ने विधिले तुलनात्मक संस्कृतिको ठूलो सिद्धान्त खोल्न सक्छ। वास्तवमा, लेखकले एक पटक एक विद्वानलाई चपस्टिकको व्यवस्थामा आधारित चिनियाँ र जापानी संस्कृतिहरू बीचको भिन्नताबारे छलफल गरेको देखे। जे होस्, यति ठूलो लेख गर्नु अघि, पहिले जवाफ दिन एउटा साधारण प्रश्न छ। चपस्टिकहरू स्पष्ट रूपमा चिनियाँ राष्ट्रद्वारा जापानमा परिचय गराइएको थियो, त्यसोभए किन जापानले हाम्रो देश भन्दा फरक तरिकाले चपस्टिकहरू राख्यो? अनुभवको आधारमा, यो असम्भव छ। चीन र जापानबीचको कूटनीतिक सम्बन्ध पुनर्स्थापना पछि, बीफ हट पोट र सुशी जस्ता जापानी परिकारहरू चीनमा प्रवेश गरे। पहिलो पटक जापानी खानाको सामना गर्दा, तपाईंले पहिले सही खाने विधि र टेबल शिष्टाचार सिक्नुपर्छ। चीनमा मात्रै होइन, जब मानिसहरूले विदेशी टेबलवेयरहरू परिचय गराउँछन्, तिनीहरूको साझा मानसिकता हुन्छ, त्यो हो, सकेसम्म प्रामाणिक रूपमा टेबलवेयर प्रयोग गर्नुहोस्, र पश्चिमी खाना चक्कुहरू र काँटाहरू परिचय गर्दा पनि यो सत्य हो। यस सन्दर्भमा, प्राचीन जापानीहरू कुनै अपवाद थिएनन्। यदि जापानीहरूले चपस्टिकहरू प्रयोग गर्दा तिनीहरूले प्रयोग गर्ने तरिका परिवर्तन गरे, कम्तिमा यो प्रमाणित गर्नुपर्छ कि चीनले पुरातन समयदेखि चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा राखेको छ।

यस सन्दर्भमा, लेखकको एक पटक एक परिकल्पना थियो: जापानी चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राखिएको तथ्यलाई हेर्दै, यो सम्भव छ कि हाम्रा पुर्खाहरूले पनि पुरातन समयमा चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राखेका थिए। इतिहासको लामो पाठ्यक्रममा, केही कारणका लागि, चीनको चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा राखिएको छ, जबकि जापानले अझै पनि आफ्नो अघिल्लो उपस्थिति कायम राखेको छ। यो परिकल्पना पुष्टि गर्न, लेखकले विभिन्न सामग्रीहरू परामर्श गरे, तर केही समयको लागि कुनै सुराग फेला परेन। यसको बारेमा सावधानीपूर्वक सोच्दा, यो अविश्वसनीय छैन। कोही पनि सामान्यतया विवरणहरूमा ध्यान दिँदैन जस्तै चपस्टिकहरू कसरी राखिएको छ, त्यस समयको अवस्थालाई एक्लै रेकर्ड गरौं।

जब साहित्य सर्वेक्षणले केही फेला पारेन, लेखकले संयोगवश ताङ राजवंशको भित्तिचित्रबाट प्रमाण फेला पारे। सन् १९८७ मा, नान्लिवाङ गाउँ, चाङआन काउन्टी, शान्सी प्रान्त (अहिले चाङआन जिल्ला, सियान शहर) मा उत्खनन गरिएको मध्य-ताङ राजवंशको चिहानको चिहानमा धेरै भित्ति चित्रहरू फेला परेका थिए। भोज दृश्य। यो तस्विरबाट स्पष्ट रूपमा देख्न सकिन्छ कि चपस्टिकहरू कम खाने टेबलमा तेर्सो रूपमा राखिएको छ।

प्रमाण त्यहाँ रोकिदैन। दुनहुआङको मोगाओ ग्रोटोजको गुफा 473 मा भित्ति चित्रमा चित्रण गरिएको भोज दृश्यहरूमा, चपस्टिकहरू र चम्चाहरू तेर्सो रूपमा राखिएका छन्। थप रूपमा, युलिनको दोस्रो र पाँचौं ग्रोटोहरूमा विवाह दृश्यहरू चित्रण गर्ने भित्तिचित्रहरू पनि परिस्थितिजन्य प्रमाण हुन्। यद्यपि तस्वीर बिग्रिएको थियो र तस्विरको केही अंश मात्र देख्न सकिन्थ्यो, यो स्पष्ट थियो कि मानिसको अगाडि चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राखिएको थियो। यी तस्बिर सामग्रीहरू सबैले प्रमाणित गर्छ कि, कम्तिमा ताङ राजवंश अघि, चिनियाँ चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राखिएको थियो।

गीत र युआन राजवंशको विकास

यद्यपि, तेर्सो रूपमा राखिएको चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा कहिले राखियो? ताङ राजवंशका ली शाङ्ग्यिनले "यिशान विविध संकलन" को मात्रामा "ईविल अपियरेन्स" मा औंल्याए कि असभ्य व्यवहारहरू मध्ये, सबैभन्दा सामान्य भनेको "सूपको कटोरामा तेर्सो चपस्टिक्स" (चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा कचौरामा राख्नु) हो। । यद्यपि यो "यिशान विविध संकलन" द्वारा निन्दा गरिएको खराब बानी हो, तर यो प्रमाणित गर्न सकिँदैन कि ली शाङ्गयिनको विचारले त्यस समयको समाजको सामान्य भावनालाई प्रतिनिधित्व गर्यो। जसरी आधुनिक आलोचकहरूले कुरूप धर्मनिरपेक्ष चलनहरूको जानाजानी आलोचना गर्छन्, उनीहरूले व्यक्तिगत रुची र मन नपर्ने सामाजिक भावना र शिष्टाचारको आलोचना मात्र गर्छन्। यसबाहेक, ली शाङ्ग्यिनले चपस्टिकलाई तेर्सो रूपमा टेबुलमा राख्नु नभई कचौरामा तेर्सो रूपमा राख्नुलाई जनाउने खराब बानी हो। दोस्रो, यदि चपस्टिकहरू त्यस समयमा सीधा राखिएको थियो भने, तिनीहरूलाई कचौरामा राख्दा पनि सीधा राखिनेछ। यसबाट अनुमान लगाउन सकिन्छ कि त्यसबेला चपस्टिकहरू कचौरामा तेर्सो रूपमा राख्नु अपेक्षाकृत सामान्य थियो।

वास्तवमा, जब छिङ राजवंशका लियाङ झाङजुले "कन्टिन्युड टक अन द भभ्स" को खण्ड 8 मा यस बिन्दुको बारेमा कुरा गरे, उनले एक पटक गवाही दिए कि "सूप कचौरामा चपस्टिकहरू झुण्ड्याउने" चलन भावी पुस्ताहरूमा पनि जारी छ। यो भनिन्छ कि कचौरामा तेर्सो रूपमा चपस्टिकहरू राख्नु भनेको एल्डरहरू र मालिकहरू भन्दा पहिले खाना समाप्त गर्ने नम्र अभिव्यक्ति हो। मिङ राजवंशमा, मिङ ताइजुले यो चलनलाई घृणा गर्थे, र त्यसपछि यसलाई अशिष्ट व्यवहार मानिन्थ्यो।

लिआङ झाङजुका अनुसार मिङ राजवंशमा खाना खाइसकेपछि कचौरामा चपस्टिक राख्नु अशिष्ट मानिन्थ्यो। यो यससँग सम्बन्धित छ भनी मान्दा, खाना अघि चपस्टिकहरू तेर्सो रूपमा राख्नु त्यतिबेला निषेधित भएको थियो, र यो अनुमान गर्न सकिन्छ कि मिंग राजवंश पछिसम्म चपस्टिक ठाडो रूपमा राख्ने बानी गठन भएको थिएन।

तर यो अवस्था छैन। शान्सी प्रान्तको गाओपिङ शहरको काइहुआ मन्दिरमा "द स्टोरी अफ द प्रिन्स अफ गुड थिंग्स" शीर्षकको गीत राजवंशको भित्तिचित्र छ। भित्ति चित्र धेरै स्पष्ट छैन, तर यो अझै पनि देख्न सकिन्छ कि चपस्टिक सीधा राखिएको छ।

"हान जिजाइको साँझको भोज" शीर्षकको अर्को स्क्रोल पाँच राजवंशका चित्रकार गु होङझोङको काम हो, जसले दक्षिणी ताङ राजवंशका मन्त्री हान जिजाइको जीवनलाई वर्णन गर्दछ, जो अत्यन्तै खुसी थिए। तर, सन् १९७० को दशकमा प्रकाशित नयाँ अनुसन्धान नतिजाहरूका अनुसार यो चित्रकलाको पेन्टिङ विधि, पहिरन र चित्रकलाका पात्रहरूको चालबाट अनुमान लगाउन सकिन्छ कि यो दक्षिणी ताङ राजवंशमा नभई प्रारम्भिक सोङ राजवंश (शेन कोङ्वेन) मा सिर्जना गरिएको हो। , 1981)।

त्यहाँ वास्तवमा "हान Xizai रात भोज तस्वीर" को धेरै संस्करणहरू छन्, विवरणहरूमा सूक्ष्म भिन्नताहरू सहित। प्यालेस म्युजियमद्वारा सङ्कलन गरिएको संस्करणमा कुनै चपस्टिकहरू देख्न सकिँदैन। रोङबाओजाइको वुडब्लक वाटरमार्कमा चपस्टिकहरू छन्, र चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा राखिएका छन्। किन चपस्टिकहरू पछि देखा पर्‍यो? के चपस्टिकहरू मूल चित्रकलाको भाग हुन्, वा तिनीहरू पछिका पुस्ताहरूले थपेका थिए? अहिले नै पक्का हुन सकिँदैन। तर छोटकरीमा, चपस्टिकहरू सीधा राख्ने चलन गीत राजवंश पछि देखा पर्‍यो, र यसमा कुनै समस्या हुनु हुँदैन।

गीत राजवंशमा चेन युआनलियाङ द्वारा संकलित "शी लिन गुआंग जी" मा, मङ्गोलियाली अधिकारीहरूले "डबल सिक्समा खेल्दै" चित्रण गरेको दृष्टान्त छ। "शी लिन गुआंग जी" को मूल संस्करण गलत थियो, र एक पूरक संस्करण युआन राजवंशमा जारी गरिएको थियो र व्यापक रूपमा प्रसारित गरिएको थियो। दृष्टान्तहरू युआन राजवंशका कामहरूसँग मिश्रित छन्। अर्थात्, गीत राजवंशमा, र युआन राजवंशको पछिल्लो समयमा, चपस्टिकहरू सीधा राख्ने चलन बनेको छ।

मिङ राजवंशमा, मुद्रण प्रविधिले ठूलो प्रगति गर्यो, र दृष्टान्तहरू सहित धेरै पुस्तकहरू प्रकाशित भए। धेरै दृष्टान्तहरूमा खाने टेबलहरू छन्, र चित्रहरूमा चपस्टिकहरू सबै अपवाद बिना सीधा राखिएका छन्। वानली अवधिमा प्रकाशित "द स्टोरी अफ जिन बी" (झेङ यिवेइ द्वारा सम्पादन गरिएको) को चित्रण एउटा उदाहरण हो।

चटाई देखि टेबल सम्म

इतिहास भरि, ताङ र सोङ राजवंशहरू बीच मानिसहरूको आहार र जीवनशैलीमा पृथ्वी हल्लाउने परिवर्तनहरू भएका छन्। पूर्वी हान राजवंशको चिहानहरूमा, चित्रहरू सहितको ठूलो संख्यामा पर्खाल ईंटहरू प्रयोग गरिन्थ्यो। त्यसबेलाको खानपान र खाने बानीको एक छेउ यस्तो तस्विरबाट थाहा पाउन सकिन्छ । चेङ्दु, सिचुआनमा फेला परेको "यात्रा र भोजको चित्र" मा पूर्वी हान राजवंशको भोज दृश्यहरू छन्। सहभागीहरूले म्याटमा बसेर खाने र पिउने गर्छन्, र भाँडाहरू छोटो खुट्टाको खाना टेबुलमा व्यवस्थित हुन्छन्। यी सामग्रीहरूले पूर्वी हान राजवंशमा चीन र जापानजस्तै कुर्सी र टेबुलहरू प्रयोग गरिएन।

माथि उल्लेख गरिएको वाङकुन, नान्ली, शान्सीका भित्ति चित्रहरूमा, पाहुनाहरू म्याटमा होइन, तर छोटो खुट्टाको बेन्चहरूमा बसिरहेका छन्, र खाने टेबल अझै पनि छोटो खुट्टाको टेबल हो। यो देख्न सकिन्छ कि तांग राजवंशदेखि, मानिसहरू अब म्याटमा बस्दैनन्।

ताङ राजवंशको चलन र बानीहरू बुझ्न ताइपेईको राष्ट्रिय दरबार संग्रहालयले सङ्कलन गरेको "गोङ ले तु" एउटा महत्त्वपूर्ण सामग्री हो जसलाई बेवास्ता गर्न सकिँदैन। अवस्थित चित्रहरू गीत राजवंशको प्रतिलिपिहरू हुन्, र मूल ताङ राजवंशको बीचमा पूरा भएको थियो (शेन कोंगवेन, 1981)। "प्यालेस म्युजिक पिक्चर" ले दरबारका राजकुमारहरूले संगीत सुन्दै चिया पिउने दृश्यलाई चित्रण गर्दछ। अदालतको जीवनमा कुर्सी र टेबुलको प्रयोग गर्ने चलन रहेको पेन्टिङबाट प्रस्ट हुन्छ ।

यो "गोंगल चित्र" मध्य ताङ राजवंशको वाङकुन, नान्ली, शान्सीमा चिहानको भित्तिचित्रको रूपमा बनाइएको थियो। यद्यपि, दुईको तुलना गर्दा, हामी टेबल र कुर्सीहरूको आकार र प्रयोग फरक छ भनेर पत्ता लगाउन सक्छौं। यो स्पष्ट छ कि दैनिक वस्तुहरू र तिनीहरूको प्रयोग विभिन्न वर्गहरूमा फरक छ।

त्यसोभए, अहिले जस्तै टेबुलमा बसेर खाने चलन कहिलेदेखि सुरु भयो ?

"Han Xizai Night Banquet Picture" लाई फेरि हेर्दा, हामी सोङ राजवंशमा कुर्सी र टेबलको प्रयोग लगभग अहिले जस्तै छ भनेर देख्न सक्छौं। निस्सन्देह, यो चित्रले सत्ताको केन्द्रमा बस्ने उच्च तहको नोकरशाहलाई चित्रण गर्दछ, र तिनीहरूको जीवन सामान्य मानिसहरूसँग अतुलनीय छ। त्यसोभए, त्यसबेला आम जनताको जीवन कस्तो थियो?

गीत राजवंशको चिहानबाट पत्ता लगाइएको भित्तिचित्रहरू मध्ये, "भोज" भनिन्छ। तस्बिरमा रहेको चित्र चिहानको मालिक हो, जसको पहिचान अज्ञात छ। कपडा र दैनिक आवश्यकताहरू हेर्दा, यो माथिल्लो वर्ग जस्तो देखिँदैन, तर तिनीहरू पनि मानिसहरूलाई रोजगार दिन्छन्, सम्भवतः एक निश्चित स्थिति र आर्थिक बल, हुनसक्छ तल्लो तहका अधिकारीहरू वा साना व्यापारीहरू। "हान Xizai रात्रि भोज" मा उत्कृष्ट कुर्सी र टेबल भन्दा फरक, "भोज" मा कुर्सी र टेबल अपेक्षाकृत नराम्रो छ। तर यस भित्तिचित्रबाट, यो देख्न सकिन्छ कि गीत राजवंशमा आम मानिसको दैनिक जीवनमा कुर्सी र टेबलको व्यापक प्रयोग भएको थियो।

चपस्टिक र टेबल चक्कुहरूको सीधा स्थान

म्याटमा बस्ने जीवनशैलीदेखि कुर्सी र टेबलको प्रयोगसम्म, यो परिवर्तनको चपस्टिकको प्रयोगसँग कुनै सीधा सम्बन्ध छैन। किन तेर्सो रूपमा राखिएको चपस्टिकहरू गीत राजवंशदेखि युआन राजवंशसम्मको अवधिको लागि ठाडो भयो?

ताङ र सोंग बीचको पाँच राजवंश र दस राज्यहरू उथलपुथलको समय थियो। यस अवधिमा, उत्तरी घुमन्तेहरू एकपछि अर्को गरी केन्द्रीय मैदानहरूमा प्रवेश गरे र राजवंशहरू स्थापना गरे। यससँगै, धेरै जातीय अल्पसंख्यकहरू हान राष्ट्रियताका निवासहरूमा बसाइँ सरेका थिए। किनभने तिनीहरू पशुपालनमा संलग्न छन् र मुख्य खानाको रूपमा मासु खान्छन्, पक्कै पनि तिनीहरूले खाना खाँदा टेबल चक्कु प्रयोग गर्छन्। धारिलो चक्कुले मानिसलाई संयोगवश चोट पुर्याउन सक्छ, त्यसैले खाना खाँदा चक्कुको टुप्पो उल्टो दिशामा राख्नु स्वाभाविक हो। चक्कु र काँटा प्रयोग गर्ने पश्चिमी खाद्य शिष्टाचार अवलोकन गरेर मात्र यो बिन्दु एक नजरमा देख्न सकिन्छ।

वास्तवमा, मङ्गोलियन व्यञ्जन स्वाद गर्दा, यो टेबल चक्कु ठाडो रूपमा राखिएको छ कि फेला पार्न सकिन्छ। पाँच राजवंश र दस राज्यको अवधिमा, घुमन्तेहरूको खाने बानीहरू ठूलो क्षेत्रको दक्षिणतिर सरेका थिए। यो कल्पना गर्न गाह्रो छैन कि यहाँ बसाइँ सरेका मानिसहरूले अझै पनि चक्कुहरू प्रयोग गर्ने बानी कायम राख्छन्, र स्वाभाविक रूपमा तिनीहरूले टेबल चक्कुहरू जस्तै ठाडो रूपमा चपस्टिकहरू पनि राख्छन्। साँस्कृतिक केन्द्रको दरबारमा समेत सम्राटदेखि सुरु भई घुमन्ते वर्गका वरिष्ठ नोकरशाहले अनजानमा चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा राखेका थिए। प्राचीन कालदेखि, सम्राटको अख्तियार देखाउनको लागि भोजहरू प्राय: अनुष्ठानको रूपमा आयोजित गरिन्छ। अल्पसंख्यक शासनहरू पनि सम्राटमा केन्द्रित थिए र भोजको परम्परालाई विरासतमा लिएका थिए। तिनीहरूमध्ये, ठाडो रूपमा चपस्टिकहरू राख्ने बानी बिस्तारै माथिल्लो कर्मचारीतन्त्रमा प्रवेश गरेको हुन सक्छ। थप रूपमा, चिनियाँ मानिसहरू प्रायः गोलो क्रस खण्डको साथ चपस्टिकहरू प्रयोग गर्छन्। टेबल र कुर्सीहरू प्रयोग गर्ने जीवनमा, चपस्टिकहरू ठाडो रूपमा राख्दा चपस्टिकहरू टेबुलबाट खस्नबाट रोक्न सक्छ।

चाखलाग्दो कुरा के छ भने, कुर्सी र टेबल को लोकप्रियता, साथै चपस्टिक को व्यवस्था मा परिवर्तन, लगभग एकै समयमा भयो। कुर्सीको मूल नाम "हु बेड" हो, जुन पश्चिमी क्षेत्रहरूबाट पेश गरिएको थियो। यो फोल्डिङ कुर्सी हो र पछि आधुनिक कुर्सीमा विकसित भयो। पहिले उल्लेख गरिएझैं, गीत र युआन राजवंशहरू पछि, टेबल र कुर्सीहरू मूलतः मानिसहरूमाझ लोकप्रिय थिए। यस अवधिमा, चपस्टिकहरू तेर्सोबाट ठाडोमा पनि परिवर्तन भयो। यद्यपि यी दुई बीच कुनै कारण सम्बन्ध छैन, यो एक चाखलाग्दो संयोग बाहेक केहि होइन।

"हुआन्क्सी बालुवा, झिम्का र झोकेको हावाले सियाओहान बनाउँछ" - सु शि

झरना ढल्किरहेको छ र हावा चिसो छ, र हल्का धुवाँ विरल छ र घमाइलो समुद्र तटमा विलोहरू सुन्दर छन्। हुवाई नदी र छिङ लुओ नदीमा प्रवेश गर्न लामो हुँदैछ।

हिउँ फोम दूध फूल तैरने दोपहर कप, Polygonum antler Artemisia बाँस अंकुरहरू वसन्त प्लेट प्रयास गर्नुहोस्। संसारमा स्वाद छ किंगहुआन।