खानपानको खपतले अर्को वसन्तको सुरुवात गर्नेछ

खानपानको खपतले अर्को वसन्तको सुरुवात गर्नेछ

नीति अन्तर्गत खानपान उद्योगले पनि नयाँ मोड लिएको छ । घरेलु खानपान उद्योगले कस्तो प्रकारको रिकभरी गति देखाउनेछ? कुन कोटिहरू छिटो रिकभर हुनेछ?

सिआईटीआईसी सेक्युरिटीजका खाद्य तथा पेय पदार्थ उद्योगका प्रमुख विश्लेषक जू युआनले एकदेखि दुई चौथाईपछि घरेलु खानपानको खपत अपेक्षाकृत रूपमा बलियो हुने बताए। यो अपेक्षा गरिएको छ कि छिटो रिकभर हुने कोटिहरू स्न्याक्स, फास्ट फूड, पेय पदार्थ, तातो भाँडो, आदि हुनेछन्।

स्टोर खोल्ने संख्याको आधारमा, 2021 को पहिलो त्रैमासिकमा, रेस्टुरेन्ट खोल्ने संख्या तीव्र रूपमा घट्यो, र रेस्टुरेन्ट बन्द हुने संख्या अपेक्षाकृत ठूलो थियो। त्यसबेलादेखि, खानपान उद्योगमा खोलिएका पसलहरूको संख्याले वृद्धिको प्रवृत्ति देखाएको छ। 2022 को तेस्रो त्रैमासिक सम्म, खानपान उद्योगमा नयाँ खोलिएका रेस्टुरेन्टहरूको संख्या 850,000 पुग्ने छ, जुन सबैभन्दा ठूलो संख्या भएको त्रैमासिक पनि हो, र त्यसपछि क्रमशः त्रैमासिक रूपमा घट्दै जानेछ। नीतिगत समर्थन र बाहिरी संसारमा खुलापनसँगै, हामी विश्वास गर्छौं कि उपभोक्ताहरू बीचको त्रास विस्तारै हट्नेछ। एक देखि दुई चौथाई पछि, खानपान बजारमा उपभोग अपेक्षाकृत बलियो रिबाउन्ड हुनेछ। यो आशा गरिएको छ कि उदारीकरण पछि, छिटो रिकभर हुने कोटिहरू स्न्याक्स, फास्ट फूड, पेय पदार्थ, तातो भाँडा, आदि हुनेछन्।

विगत तीन वर्षमा, सम्पूर्ण खानपान उद्योग कठिन परिक्षणको अवधिबाट गुज्रिएको छ, र अब यसले अन्ततः इन्फ्लेक्शन बिन्दुमा प्रवेश गरेको छ। एकातिर, हामीले महामारी पछि रिकभरीको गति बुझ्नुपर्छ; अर्कोतर्फ, हामीले हाम्रो आत्मविश्वासलाई बलियो बनाउनुपर्छ र हाम्रो व्यापारिक सोचलाई औद्योगिक विकासको दीर्घकालीन प्रवृत्तिमा ल्याउनुपर्छ।

यस कारणका लागि, हामीले खानपान उद्योगको दीर्घकालीन चालक शक्तिको बारेमा पनि सोच्न आवश्यक छ। हामी सबैलाई थाहा छ खाना ठूलो व्यापार हो। हामीले खाने बानी र आपूर्ति श्रृंखला अवस्थाहरूमा भिन्नताका कारण, विभिन्न देशहरूमा खानपान उद्योगले आफ्नै विशेषताहरू र विकास मार्गहरू बनाएको छ भनी पत्ता लगायौं। अर्को, हामी पूर्व-निर्मित व्यंजनहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्नेछौं। पूर्वनिर्मित भाँडाहरू औद्योगिक ब्याचहरू मार्फत उत्पादित खाना पकाउने विभिन्न डिग्री भएका भाँडाहरू हुन्, जसले B-साइड र C-साइडमा विभिन्न दुखाइ बिन्दुहरू समाधान गर्दछ। हामी विश्वास गर्छौं कि पूर्वनिर्मित भाँडाहरू निश्चित रूपमा भविष्यमा व्यापक विकास सम्भावना हुनेछ।

B पक्षमा, पूर्वनिर्मित भाँडाहरूले खानपान कम्पनीहरूलाई श्रमको माग घटाउन, पछाडिको भान्साको क्षेत्र घटाउन, खाना डेलिभरीको गति बढाउन, मानकीकृत अपरेटिङ सिस्टम स्थापना गर्न र अन्ततः लागत घटाउन र दक्षता वृद्धि गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यदि यो गर्न सकिन्छ भने, खानपान उद्योगको चेन रेटमा बृद्धि हुने आशा छ।

C पक्षमा, पूर्वनिर्मित भाँडाहरूले मुख्यतया उपभोक्ताहरूको पीडा बिन्दुहरू समाधान गर्दछ जुन घरमा खाना पकाउन धेरै समय लाग्छ र पकाउन गाह्रो हुन्छ। हामीले याद गरेका छौं कि महामारीले छोटो अवधिमा सी-एन्ड प्रिफेब्रिकेटेड डिशहरूको प्रवेशलाई तीव्र बनाएको छ। तर महामारी पछि, बी-साइड अझै पनि मागमा छ, र यो कम्पनीको प्रयासको मुख्य दिशा पनि हो, जबकि सी-साइड पूर्वनिर्मित भाँडाहरू एक समान खेती र रिलीजको प्रक्रियाबाट जानु पर्छ।

2020 मा, मेरो देशको प्रतिव्यक्ति फ्रोजन खाद्य खपत 3.7 किलोग्राम मात्र हुनेछ, जुन 1975 को जापानको स्तर बराबर छ। जापानमा, 2020 मा प्रतिव्यक्ति फ्रोजन खाद्य खपत 22.6 किलो पुगेको छ, जुन वर्तमान स्तरको 6 गुणा बराबर हो। चीन। युरोपेली र अमेरिकी देशहरूमा प्रतिव्यक्ति खपत सामान्यतया 36 किलोग्राम भन्दा माथि छ, जुन चीनको भन्दा 10 गुणा हो।

हाम्रो गणना अनुसार, २०२१ मा, मेरो देशको पूर्वनिर्मित तरकारीको स्केल लगभग 350 बिलियन हुनेछ, र भविष्यमा पूर्वनिर्मित तरकारी बजारमा ट्रिलियनको अपेक्षा गर्न सकिन्छ। छोटो अवधिमा, आपूर्ति र मागको मिलान अन्तर्गत बी-एन्ड प्रिफेब्रिकेटेड डिशहरूको वृद्धि निश्चितता उच्च छ। सी-एन्ड प्रिफेब्रिकेटेड डिशहरू राम्रो आपूर्तिको उदयमा निर्भर हुन्छन्, र अझै परिपक्वताको प्रारम्भिक चरणमा छन्।

हाल, तयार तरकारी उद्योगमा लगभग छ वटा वर्गका धेरै सहभागीहरू छन्, तर प्रमुख कम्पनीहरूको राजस्व सामान्यतया 1 बिलियन युआन भन्दा कम छ, र तिनीहरूले ओगटेको बजार हिस्सा 1% भन्दा कम छ।

एकै समयमा, खेलाडीहरूले उद्योगमा प्रवेश गरेपछि, उनीहरूले छोटो अवधिमा क्षमता विस्तारलाई द्रुत रूपमा बढावा दिन्छन्, र एकसमान प्रतिस्पर्धा पनि स्पष्ट छ। अहिले तयार भएको तरकारी उद्योग बजार हिस्साका लागि प्रतिस्पर्धाको चरणमा छ र खासगरी नाफामा चिन्तित हुनेको संख्या पनि छैन । भविष्यमा, तयार भाँडा को लागी बजार प्रतिस्पर्धा तीव्र हुनेछ, र उद्योग एक फेरबदल मा प्रवेश गर्नेछ। अन्तमा, बी-अन्त बजार ठूला कम्पनीहरूलाई जन्म दिने पहिलो हुन सक्छ।

हाल, सम्पूर्ण पूर्वनिर्मित तरकारी उद्योग कोटिहरू तर कुनै ब्रान्डहरू, र अनिर्णित ढाँचाको साथ विकासको चरणमा छ। प्रत्येक उद्यमले तीव्र वृद्धि हासिल गर्नका लागि आफ्नै जीन र स्रोत सम्पदाको आधारमा सम्बन्धित उत्पादनहरू र च्यानलहरू चयन गर्न आवश्यक छ, र विकासमा आफूलाई स्थापित गर्न निरन्तर व्यापार मोडेलहरू दोहोर्याउनु पर्छ। दीर्घकालीन अवरोध र ब्रान्ड शक्ति।